Origen: Cultivada en el municipio de Coristanco (A Coruña), conocida como la «tierra de la patata», donde su cultivo es seña de identidad y tradición.

Características: Baja en calorías, con almidón de fácil digestión, proteínas de alto valor biológico y bajo contenido en fenoles. 

Energía y Nutrientes: Fuente de energía sin gluten, rica en Vitamina C, Vitamina B6 y potasio.

Frita: Crujiente por fuera y cremosa por dentro, excelente para acompañar platos.

Cocida: Muy cremosa y consistente, ideal para guarniciones como los «cachelos» (patatas cocidas con piel).

Versátil: Se usa en purés, empanadas y otras tapas tradicionales gallegas, especialmente en la Festa da Pataca de Coristanco.