Pulpo con Cachelos

Ingredientes para 2 personas

• 1 pulpo de 3,5 kg
• 1 kg de patatas
• 1 pizca de sal en escamas
• 1 poco de pimentón de La Vera
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra

Elaboración de pulpo a la gallega

1. 1. Asustar el pulpo, metiendo y sacando varias veces en agua hirviendo, para que quede más blando.
   2. Introducir el pulpo en el agua hirviendo, y cocer durante 1 hora y las patatas durante 20 minutos.
   3. Sacar el pulpo y dejar reposar al menos 20 minutos.
   4. Cortar el pulpo y las patatas con la ayuda de unas tijeras y colocar en un plato.
   5. Aderezar con sal en escamas, pimentón, aceite de oliva virgen extra y listo.

Trucos y consejos

• El pulpo se hace en 60 min de cocción y luego debe reposar otros 20 min.
• Las patatas se cuecen en el mismo agua, pero se añaden luego, unos 20 min antes de que acabe.
• El pimentón de La Vera puede ser picante o dulce.
• Se debe asustar varias veces para que salga más blando.
• El pulpo está congelado y descongelado previamente.